El proyecto Bóvedas del Frío nació en 2003 gracias al Grupo de Acción Local Bajo Aragón-Matarraña. Su objetivo era revalorizar patrimonialmente las antiguas neveras que se construyeron en el territorio durante el siglo XVII, dando a conocer una antigua actividad preindustrial ya desaparecida en un formato museográfico.

En 2008 se inauguró el itinerario temático que recorre dichas neveras: la ruta de las Bóvedas del Frío. Con casi 127 km de longitud, permite a los visitantes apreciar cómo se han recuperado estas increíbles construcciones y conocer la historia de los usos de la nieve y del sistema comercial que se estableció en aquella época para abastecer a la población.

En el año 2021, se catalogaron y declararon como Bienes de Interés Cultural (BIC) 58 depósitos de nieve y hielo aragoneses, entre ellos, los 8 incluidos en la ruta de las Bóvedas del Frío. Estas son las neveras de Aguaviva, Belmonte de San José, Calanda, La Cañada de Verich, La Ginebrosa, La Mata de los Olmos, Valdealgorfa y la nevería de Alcañiz.